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粉状活性炭在食品脱色中的应用

2019-12-02 浦士达环保


在榨油厂、糖厂等食食品厂的脱色工序中,使用的多是无毒、无害、无污染、脱色能力强的粉状活性炭。在使用粉状活性炭对食品进行脱色时,需要注意一些操作事项,避免出错。
一、粉状活性炭概述
粉状活性炭以优质的木屑等为原料,采用氯化锌法生产,具有发达的中孔结构,吸附容量大、快速过滤等特性。主要适用于各种氨基酸工业,精制糖脱色、味精工业、葡萄糖工业、淀粉糖工业、化学助剂、染料中间体、食品添加剂、药品制剂等高色素溶液的脱色、提纯、除臭、除杂。
粉状活性炭,杂质少、纯度高、滤速快、具有优良的脱色、净化、提纯等性能,主要用于各种注射药剂的脱色、精制和除去“热源”,亦可用维生素C及其它原料药的脱色,脱色力强、滤速快、适用于医药、农药、中西原药的脱色、精制,并具有吸收肠道病菌、解毒作用。
二、粉状活性炭在食用油脱色中的注意事项
粉状活性炭的脱色率通常都在8-10之间,甚至更高。脱色率越高,价格也越高。除了脱色率之外,粉状活性炭的安全性也是一个非常重要的选购标准。
粉状活性炭在食用油脱色中的注意事项:
1、切不可在沸腾的溶液中加入粉状活性炭,那样会有暴沸的危险。
2、用粉状活性炭脱色要待固体物质完全溶解后才加入,因为有色杂质虽可溶于沸腾的溶剂中,但当冷却析出结晶体时,部分杂质又会被结晶吸附,使得产物带色,所以用粉状活性炭脱色要待固体物质完全溶解后才加入。
三、粉状活性炭用在糖厂脱色中的应用
糖厂脱色使用的活性炭中,这类活性炭具有较多的中孔,因而适于处理含有较多大分子有机物的溶液。并且这种活性炭的焦糖吸附值比较高。
我国“糖液脱色用活性炭”的国家标准规定,活性炭产品分为优级品、一级品和二级品三种。其水分都低于10%;焦糖脱色率分别高于100、90和80,灰分分别低于3%、4%和5%(用磷酸法生产的活性炭可在7%~9%,不分等级),酸溶物分别低于1%、1.5%和2%,还有铁含量和氯含量的规定。它们的pH值都在3-5之间。
活性炭具有芳香环式的结构,善于吸附芳香族有机物(糖汁中的有色物大部分属于这类),并善于吸附含有三个碳原子以上的其他有机物。它对不带电物质的吸附力较强,而对带电物质(如阴离子)的吸附较弱。对后者的吸附与溶液pH值有关:在酸性溶液中吸附较强,碱性溶液中较弱。因为弱酸性物质在低pH下带电较少以至不带电,较易被吸附;高pH下电荷较强,不利于吸附。为避免蔗糖转化,糖液用活性炭处理一般在中性下进行。活性炭对无机离子的吸附作用很弱,但用磷酸作活化剂的活性炭,及经过适当羧基化处理的活性炭,也能吸附少量的金属离子。
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